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            成都串串火鍋底料廠家,串串香的刀具有哪些,1.片刀。長方形,刀身窗,刀口鋒利,刀片薄,一般用以 片肉片、魚片等原料。

            2.刮刀。體形較小,一般刀也可,用于刮魚鱗和蓮藕、土 豆等去皮之用。

            3.尖刀。前尖后寬、體輕,剖魚等作用。

            4 .竹刀。用竹片做成,血旺、魔芋等劃塊用。

            5.其它刀具。與一般烹飪要求相同,用于原料和調味品的 加工等。

            1.砧板。一般備有兩個以上,生熟原料加工必須分開。另 外還需要配一小砧板用于對調味品的加工,如姜末、花椒面、蔥 花等。

            2.一般也準備兩個,舀水和舀原湯用。舀紅湯后一定 要用開水沖凈,然后再舀清湯,以免影響湯汁色味。

            3.漏瓢。分為大小兩種,大的用于在鍋中取料,或串串香吃 后撈去殘料用;小的每人一把,用于撈食和燙食原料。

            4.鐵盤。一般用不銹鋼做成,有大中小幾種規格,主要用 于盛裝各種用料。

            5.小勺。放在桌旁供食者添加鹽、味精等共用。

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