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          成都串串火鍋底料哪個牌子好?

            成都串串火鍋底料哪個牌子好?巴潦風物熱竦串串香,獨特的地域環境,因物產氣候關系,對人們的生活方式的影 響是巨大的。這種影響表現在飲食上尤為明顯,成都獨特的地域 環境,催生出像串串香這種飲食,是極為正常的。

            “飲食男女,人之大欲存焉”。飲食是人類為了自身的生存、 繁衍和營養的必需品。中國在幾千年的文明發展長河中,因地 域、民族、歷史、習俗等的差異和區別,形成了豐富多彩各具鮮 明地域特色的飲食文化。這種地域特色從飲食內容、風格到烹調手法等方面都有顯著表現,如北方漢民族,以面食為主食,烹調 方式主要為蒸、煮、煎、炸;南方漢民族則以米飯為主食,烹調 方式以蒸、煮為主;而西北、東北狩獵、游牧民族則以肉類為 主,烹調手法主要是燒烤,這些與地域物產有密切關系。而早在 宋代就形成的川、揚、魯、粵四大菜系,更能生動鮮活地說明各 地域飲食的特征和差別。

            1.魯菜

            山東地方風味菜肴的總稱,發端于春秋戰國時的齊魯大地, 北方菜的主要代表。其飲食風格粗獷豪放,大盤大碗,彰顯出山 東人的質樸大氣性格,善于烹制奶湯、海味,大蔥是最常用的調 味品,這與山東臨海及盛產大蔥密切相關,其質樸的飲食之風源 于憨厚樸實的齊魯民風。

            2.揚菜

            以今天江蘇地區為代表,此處主要屬春秋戰國時的吳國。這 里地處江南水鄉,水產豐富、氣候適宜、人杰地靈、文人騷客眾 多,這些地域特色在飲食上表現為風格婉約秀麗,菜肴典雅清 淡,藝術性極強。而江南水鄉的特點使河鮮、時令蔬菜、家禽成 為揚菜最主要的菜肴烹制原料。

            3.粵菜

            在以廣東為中心的地域流行。這里自古以來,曾有多次中原 居民大規模南遷,近代又深受西方影響,所以在烹調手法上兼采 中西之長,而菜式上花樣眾多,取材極其廣泛,幾乎無所不包。 炎熱天氣使菜肴口味清鮮滑爽,湯菜尤多,而瀕海優勢,使其海 鮮菜獨具特色。

            4.川菜

            源于上古時期的巴、蜀兩地,在今天四川、成都流行。自古 就有“尚滋味,好辛香”的風格。今天川菜有二十四種味型,分 為麻辣、辛香、咸鮮酸甜三大類型。最能代表成都川菜的飲食首 推成都串串香,其麻辣風味和成都夏季潮濕、冬季陰冷的氣候以及成都人耿直粗豪的性格極其吻合,成為成都川菜最具有鮮明地域 特色的形象代表。

            除四大菜系外,其余各地,包括眾多少數民族的飲食,無不 具備明顯的地域特征。如寺院素菜,與佛教不食肉的戒條和清修 密切相關;宮廷菜,則極盡豪華奢侈鋪張之能事,突出王權政治 的至高無上;游牧民族,逐水草而居,流動性強,他們的烹調方 式往往粗獷豪放,菜式簡單;清真菜不食豬肉,拒絕外葷和血 生,則與其宗教信仰禁忌有關等等。由此可見,以一定地域為基 礎,其地理環境、氣候、文化對飲食的影響是非常顯著的。

            成都地處中國西南部,長江上游,東西長470公里,南北寬 450公里,總面積8.2萬平方公里,與湖北、湖南、貴州、四 川、陜西等省接壤。成都是一座舉世聞名的山城,它最突出的特 點是地形起伏有致,立體感強。

            成都轄區主要分布在長江沿線,地形以山地丘陵為主。地勢 南北高,中間低,向河谷傾斜。境內河流縱橫交錯,水網密布, 除長江及其主要支流嘉陵江、烏江之外,還有流域面積在3000 平方公里以上的河流10條。

            成都市區處于長江與嘉陵江的匯合處,四面環山,江水回 繞,城市依山傍水,層疊而上。成都人爬坡下坎,練就了強健的 體魄,形成了樂觀向上的奮斗精神。

            成都的氣候極具特色。首先,夏季氣溫高。據成都市氣象局 資料,成都市區多年高于35度日數為35天,成都為2天,武漢 為23天,南京為15天,上海為7天,成都為全國“三大火爐” 之首。白天驕陽似火,使人感到悶熱難以入睡。其次,雨量大。 年均降雨量在1000?1200毫米之間,在全國與武漢、南京和上 海相當。第三,太陽輻射少,日照時數少。太陽輻射量,成都為 8749.07瓦沖方米、武漢為12621.96瓦呼方米、上海為 12007.04瓦鳥方米。年日照時數,成都為1234小時、武漢為 2004小時、南京為2039小時、上海為1964小時。第四,濕度 大。成都大部分地區多年平均相對濕度為80?82%。成都市主 城區高于這個數據。第五,霧氣重。成都市區多年平均霧日達 70多天,最多的年份達148天。年平均霧日居全國31個大城市 之首。在世界上僅比“霧都”倫敦少幾天。這是由于市區處于長 江、嘉陵江交匯處,充足的水汽和起伏的丘陵,有利于冷空氣的 堆積,再加上地形閉塞、風速小、水汽不易散開等原因造成的 (以上數據引自成都市氣象局:《成都直轄市氣候資源與氣象災害 及其對策建議。

            上述特殊的地理環境與氣候條件,是成都串串香產生的特殊地 域環境。而且這種地域環境,也使成都串串香烙上了鮮明的地方特 色,是其他地方很難模仿的。

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