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          川禾川調
          火鍋串串香底料批發定制代加工廠家

          成都串串香底料廠家多少錢?

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            1、用料

            清油串串香所用調料全部為天然原料,使用的是純正精煉“菜籽油”,精選上乘辣椒及花椒,采用傳統與現代化相結合的串串香底料生產方式,精心熬制,無渣清爽,麻辣鮮香。

            牛油串串香底料則是熬制牛油或者其他類的動物油,配合花椒、辣椒、茴香等等香料炒制而成的。

            2、凝固

            動物油是會凝固的,而植物油是不會的。牛油(及其他動物油)會在冷空氣環境下迅速凝固在所使用的餐具、用具上。

            清油則不容易凝固。

            3、口感

            清油鍋底清爽不糊口。味道清爽持久感強,回味芳香悠長而不厚重。

            牛油鍋底糊口、膩嘴感很強。味道很濃厚,涮起來的菜品口感也是很厚重的。

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            于串串香底料炒制所需要注意的事項,1、在串串香底部的炒制過程中一定要用小火,這樣一方面可以避免原料炒糊,二是使原料內部的香氣充分滲出。

            2、炒制過程中,應不斷翻轉湯匙或抹刀,使原料受熱均勻,避免粘連。

            3、加入串串香底的豆瓣主要用于調味,紅辣椒主要用于著色,但要求兩者都要慢慢炒出水分,使味道和顏料充分溶解在內。

            4、在串串香底料中加入冰糖可以讓它更亮。醪糟汁的加入促進了豆瓣和辣椒的麻辣味,香料中的香味被完全浸出并溶解在油中。此外,添加醪糟汁還可以起到調和某些香料中的調味劑和消除苦味和澀味的作用。

            5、將香料加入串串香底料中無疑是為了增加香味而添加的香料,但香料的量不宜太大,否則會產生苦澀味。同時,加入的香料種類不宜過多,要加入八角,三奈,肉桂,茴香等常用調料,然后加入少量其他調料即可。請注意,一般來說,添加到底料中的香料少于制備鹽水時添加的香料。

            6、在準備串串香湯料時,如果味道要求不太辣,那么干辣椒不必直接放入鍋中加油,而是首先放入沸水鍋內加水,以減少其辛辣味,然后再放進串串香。

            7、串串香底料的大規模炒制方法與小批量炒制方法之間存在一定差異。小批量炒制通常使用香料粉末并減少它們的使用。

            炒制串串香底料的過程當中,只要我們能夠注意到以上的這些注意事項,那么是肯定能夠保證串串香底料的質量問題的。

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