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          川禾川調
          火鍋串串香底料批發定制代加工廠家

          冷鍋串串底料選川禾川調怎么樣?

            冷鍋串串底料選川禾川調怎么樣?如今,人們對餐飲的需求越來越高,所以進軍餐飲是不少創業者的選擇,而串串香的吸金能力更是讓眾多生意人蜂擁而至。部分創業者可能會問,開串串香店必須要懂串串香底料炒制技術嗎?如果不懂炒料技術,那么串串香店專用的串串香底料從哪兒來?

            重慶串串香底料批發廠家告訴你,開串串香店并非必須要懂炒串串香底料技術,正所謂術業有專攻,專業人做專業事。炒串串香底料或許沒有那么難,但是要想炒出來串串香店專用的串串香底料那就絕對是技術活!只有專業之人才能做成。你作為串串香店老板,你的重點是管理好自己的串串香企業,而不是學習如何炒制串串香底料,炒料需要由專業的人來做。

            所以,開串串香店并非一定要會串串香底料炒制技術,當然有這方面知識肯定更加有利于串串香店核心管理、串串香店專用底料的選擇等。串串香店專用底料來源主要有以下三個渠道。

            一、自行炒料。前面說了老板重點要放在經營管理上,所以串串香店專用底料就由專業炒料師傅負責,但人工炒制成本高、而且對比機械炒制穩定性欠缺。

            二、加盟。加盟某一串串香品牌可獲得總部的全面幫扶,串串香經營者能快速開店盈利,但不利于自身創業自身品牌發展。

            三、底料廠家。川禾川調串串香底料批發生產廠家是最值得考慮的一種。串串香底料批發廠家為串串香企業提供底料銷售、生產、定制、貼牌等多元化服務。串串香企業可以根據自身實際情況選擇相應的服務,比如串串香經營者渴望發展自身串串香品牌,想要做出自己的特色,就可以選擇串串香底料批發定制服務;如果串串香經營者擁有串串香底料配方,即可選擇串串香底料代加工服務。選擇底料廠家合作,雖然選擇開店專用串串香底料過程或許有些費時,但是這是最有利于串串香企業持續良性發展的選擇。

            川禾川調串串香底料批發廠家,有多年制作底料的經驗,有專業的團隊和先進的機器設備,為您提供上好的串串香底料。

            寒冷的冬天正是串串香的旺季,重慶街上的串串香店都客似云來,雖然生意這么好,但串串香店在經營的過程中難免會遇到很多問題,為什么我做的串串香沒人家的香?為什么別人家的串串香沒有泡沫?湯底沒有變黑?而且我的還會越吃越淡?該怎樣來解決這些以及類似的問題呢?

            一.串串香煮食時湯料起泡沫

            我們吃串串香時有時會發現一些串串香鍋底在煮沸后會起一層層的泡沫,有些會隨著時間逐漸變少,而有些鍋底的泡沫卻會一直都存在,這其實是一種正常現象。其原因主要:一是串串香底料中大量蛋白質在串串香煮制時蛋白分子會因翻滾而出現泡沫;二是打鍋時用冷水打鍋;三是有些以食用堿發制過或用嫩肉粉、淀粉等碼味上漿后的食材也會導致起泡沫。

            解決辦法其實不難:以熱水打鍋、凡是堿發燙食食材要漂盡堿味,可采用清水發泡;降低鍋底溫度;用勺攪打消泡。

            二、串串香煮制時發黑

            正常來說品質優異的重慶串串香底料色澤應該是洪亮鮮潤的,但是我們也不乏時常看見有些串串香底料煮出來確實黑乎乎的,其主要有以下幾個原因:一是炒制串串香底料時,郫縣豆瓣使用太多。二是炒制串串香底料時火力太猛,受熱不均,導致鍋底糊鍋。

            如何解決:1、郫縣豆瓣用量得合適,豆瓣的目的在于使串串香味道更醇厚,而串串香的色澤也是可以通過糍粑辣椒來調制的,所以郫縣豆瓣的量,最好以不超過辣椒用量的20%為佳。

            2、炒制串串香底料更具情況控制火候不停地攪拌鏟動以可以有效的防止鍋底糊鍋,也可以保障串串香底料顏色的紅亮。

            三、串串香底料渾湯

            很多串串香店都會有過串串香底料渾湯的問題,渾湯不僅會導致其風味變差,還會導致糊鍋等問題,其主要原因有底料炒制時,原料沒有炒制好,煮串串香時火力較大,雞精質量差也是一種原因。

            解決辦法:在燙食過程當中要更具情況主動調節火力大小,不要使湯料過于煮沸;同時雞精最好選用優質雞精;炒制串串香底料時原料的火候及下料時間的掌握一定要把握好。

            四、串串香越吃越沒味

            有些串串香底料隨著燙食原料的增多和燙食時間的增長,湯汁會逐漸減少其味道就會慢慢變淡,那么這類問題如何解決呢? 可在燙涮過程中向鍋中添加的湯汁,可采用單獨制作后的紅湯,將串串香底料和高湯按4:6的比例,上小火熬出味即可,或者用加入調料的高湯。

            以上是一些重慶串串香底料中較為常見或者會出問題的地方及解決方法,同時串串香底料的品質是否過關也可以從以上問題來評判,這能有效的看出該串串香底料生產廠或串串香店的品質。

          川禾川調
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