清油火鍋底料和牛油火鍋底料有什么區別?

　　清油火鍋底料和牛油火鍋底料有什么區別?

　　火鍋是重慶美食的主要代表之一。清油，重慶本地也稱菜籽油，它以選用當年產的油菜花籽壓榨出的食用油脂。成品色澤金黃透亮，富含油菜籽的特殊的香氣，一般在烹調食用前先煉熟后食用。清油火鍋顧名思義，主要原料以菜籽油、糍粑辣椒、郫縣豆瓣、漢源青花椒、紅花椒、豆豉、香料、冰糖、醪糟等制作的新派火鍋。它猶如當年的鴛鴦火鍋一樣，在火鍋的技術革新與創新上做出了重大的突破。牛油火鍋是一種火鍋湯底，主要的原料有牛油、靈草、茴香等。記得牛油一定要熬制表面無泡沫，整個熬制過程需要4-5小時，熬制要小火慢熬，并不停地攪拌。

　　清油火鍋底料和牛油火鍋底料有什么區別?(在風味上，營養上，食用形式上等方面有一定的區別)。它擺脫了重要的傳統火鍋原料——牛油的束縛，采用了純綠色植物油脂-清油(菜籽油)。正因為這樣，才形成了它的賣點：健康飲食，為現時代人綠色健康的飲食觀念所受青睞。

　　從它的興起開始，便以綠色、健康、清爽的特點迅速火爆蔓延開來。而它的流行并非偶然，而是迎合時代的發展，迎合大眾飲食健康需求的必然產物，也造就了一批走在市場前端的商業弄潮兒。

　　清油火鍋底料和牛油火鍋底料有什么區別?

　　1、用料區別

　　牛油火鍋底料主要是選用牛油或者其他動物油為原料，配合花椒、辣椒、茴香等等香料炒制而成的。清油火鍋選用精煉純菜籽油作為原料，選用上乘辣椒及花椒，精心熬制，無渣清爽，麻辣鮮香。

　　2、體驗區別

　　牛油火鍋，重麻重辣、口味濃烈厚重，香味厚重粗獷，留香持久。清油火鍋底料成品清香，口味自然，食用后不辣腸胃，不油膩。味道清爽持久感強，回味芳香悠長而不厚重。

　　3、健康方面

　　牛油不容易被人體吸收，會加重腸胃負擔，長期食用會引起咽喉干燥、腸胃不適、高血脂等癥狀;清油屬于植物油，營養價值更高，更健康一些。

　　清油為植物油，不像牛油這樣的動物性油脂有很高的膽固醇。吃起來不油膩，是一種全新綠色健康的新型火鍋，加入青花椒后比牛油吃起來更清爽，更容易營養吸收。