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          川禾川調
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          清油火鍋底料和牛油火鍋底料有什么區別?

            清油火鍋底料和牛油火鍋底料有什么區別?

            火鍋是重慶美食的主要代表之一。清油,重慶本地也稱菜籽油,它以選用當年產的油菜花籽壓榨出的食用油脂。成品色澤金黃透亮,富含油菜籽的特殊的香氣,一般在烹調食用前先煉熟后食用。清油火鍋顧名思義,主要原料以菜籽油、糍粑辣椒、郫縣豆瓣、漢源青花椒、紅花椒、豆豉、香料、冰糖、醪糟等制作的新派火鍋。它猶如當年的鴛鴦火鍋一樣,在火鍋的技術革新與創新上做出了重大的突破。牛油火鍋是一種火鍋湯底,主要的原料有牛油、靈草、茴香等。記得牛油一定要熬制表面無泡沫,整個熬制過程需要4-5小時,熬制要小火慢熬,并不停地攪拌。

            清油火鍋底料和牛油火鍋底料有什么區別?(在風味上,營養上,食用形式上等方面有一定的區別)。它擺脫了重要的傳統火鍋原料——牛油的束縛,采用了純綠色植物油脂-清油(菜籽油)。正因為這樣,才形成了它的賣點:健康飲食,為現時代人綠色健康的飲食觀念所受青睞。

            從它的興起開始,便以綠色、健康、清爽的特點迅速火爆蔓延開來。而它的流行并非偶然,而是迎合時代的發展,迎合大眾飲食健康需求的必然產物,也造就了一批走在市場前端的商業弄潮兒。

            清油火鍋底料和牛油火鍋底料有什么區別?

            1、用料區別

            牛油火鍋底料主要是選用牛油或者其他動物油為原料,配合花椒、辣椒、茴香等等香料炒制而成的。清油火鍋選用精煉純菜籽油作為原料,選用上乘辣椒及花椒,精心熬制,無渣清爽,麻辣鮮香。

            2、體驗區別

            牛油火鍋,重麻重辣、口味濃烈厚重,香味厚重粗獷,留香持久。清油火鍋底料成品清香,口味自然,食用后不辣腸胃,不油膩。味道清爽持久感強,回味芳香悠長而不厚重。

            3、健康方面

            牛油不容易被人體吸收,會加重腸胃負擔,長期食用會引起咽喉干燥、腸胃不適、高血脂等癥狀;清油屬于植物油,營養價值更高,更健康一些。

            清油為植物油,不像牛油這樣的動物性油脂有很高的膽固醇。吃起來不油膩,是一種全新綠色健康的新型火鍋,加入青花椒后比牛油吃起來更清爽,更容易營養吸收。

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