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          川禾川調
          火鍋串串香底料批發定制代加工廠家

          串串香火鍋底料有什么區別?

            串串香火鍋底料有什么區別?

            “吃火鍋不數簽簽,吃串串才數簽簽的我,家住在觀音巖...”幾年前的一首《江南》的改編曲《重慶》可以說是火遍了整個山城,除了風趣幽默的重慶話外,還在歌詞里明確的闡述了火鍋和串串的最大區別。一個要數簽簽(雖然現在大部分店鋪都靠秤斤數了),一個不數,但是火鍋底料與串串底料的區別還是鮮為人知,甚至有人認為沒有區別。

            串串香火鍋底料有什么區別?以重慶同一家知名火鍋底料為準,據說這是最接近重慶火鍋店里味道的底料生產商,我們進行了一些測評。

            1.火鍋底料與串串底料的用油不同

            資深吃貨都知道,重慶火鍋的靈魂在于用油,牛油的純度和多少決定了重慶火鍋的風味。重慶火鍋的火鍋底料都是使用牛油,而串串香的底料一般使用的混合型油脂。不過據小編了解,現在很多串串店也開始使用純牛油的底料了,所以有些店名開始叫火鍋串串。

            2.火鍋底料與串串底料的香料不同

            串串的香辛料比火鍋的香辛料飄香更突出,因為串串的肉食需要經過腌制碼味再穿連,它的菜品略微豐富多樣化,所以麻辣程度對于火鍋底料來說往往稍遜一籌。

            3.老重慶人教你挑選上好的火鍋底料

            說了半天,火鍋底料該如何挑選?今天就讓我這個在重慶火鍋店從業幾十年的老重慶人教大家幾招,一般來說火鍋熬制的香味是自然散發的,應該是越煮越香,如果一端上來就香氣四溢越煮味道越淡的,則可能添加了增香劑。同時,在正常情況下熬制的麻辣鍋底應該是略有渾濁的,如果很透亮、色彩太鮮艷,很可能加了辣椒精、火鍋紅等添加劑。

            串串香火鍋底料有什么區別?不要買便宜的火鍋底料,即便在知名老字號,都不要買10幾20幾的火鍋底料,要相信便宜無好貨。最好購買牛油和食材分離的火鍋底料,不要購買牛油將食材輔料包裹的火鍋底料。最后一定要試試手感,如果特別硬,掰都掰不開,那一定是加了石蠟。此外,食用過程中牛油在火鍋里20~30攝氏度就完全融化了,而石蠟一般在50~70攝氏度才能融化。

            推薦大家在超市購買敢于讓大家試吃和近距離切塊觀察的火鍋底料,我家樓下永輝超市的川禾川調火鍋底料就是我比較放心的牌子。雖說是個新品牌,但是牛油的厚度和裸出的食材很讓人放心,在超市現場煮出來的湯底也能久煮不變味。

            串串香火鍋底料有什么區別?最后提醒大家,選購火鍋底料要細心,選購好的廠家才是非常明智的選擇。

          川禾川調
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