<meter id="7nrzh"></meter>

          <font id="7nrzh"></font>

          川禾川調
          火鍋串串香底料批發定制代加工廠家

          火鍋底料貼牌就找川禾川調

            火鍋底料貼牌就找川禾川調,重慶火鍋是重慶人民最喜愛的美食,全國各地的人們對火鍋的喜愛也是一樣的。底料作為火鍋的精髓,最重要的就是味道了,那么身為火鍋底料廠家的我們應該如何去炒制火鍋底料,讓它變得更美味呢?小編總結出來以下秘籍,分享給大家。

            秘籍一:選擇原材料

            要做出優質的重慶火鍋離不開質量過硬的原材料。實踐證明:將傳統的菜籽油改為優質色拉油,這樣炒制出的火鍋油色澤比菜籽油更加紅亮、清澈;化精油應選用新鮮的豬板油來進行加工,使火鍋油更加香醇宜人;所選的生油應為無雜質且經過精煉加工的,這樣在燙涮時所散發出的生油味才純正,且無泡沫;購買的辣椒應選用優質紅艷且少籽的二金條,做出的火鍋油才具有香辣紅亮、香味回溢的特點;花椒應選茂波花椒,才具有麻而不酷、麻香宜人的風味;香料必須正宗且未經提煉過,才能使人聞香而至。

            秘籍二:糍粑辣椒

            傳統的重慶火鍋底料一般都重用郫縣豆瓣,但郫縣豆瓣易使火鍋湯鹵發黑、發渾,視覺效果較差從而影響口感。所以,現在很多火鍋店在炒制火鍋底料時都少用或不用郫縣豆瓣,而主要靠糍粑辣椒來炒制出色澤紅亮的顏色和香飄四溢的味道。首先,選好質量合格的辣椒,用剪刀將其逐一剪斷,抖掉辣椒籽,這樣火鍋湯鹵在翻滾時才看不見辣椒籽,而且能夠縮短煮制時間并使其受熱更加均勻;其次,煮辣椒的容器最好選用深桶狀的不銹鋼桶,當原料準備完后,即可將不銹鋼桶置于中火上,立即放入剪斷的辣椒,摻入冷水,并蓋好蓋,以防辣椒發脹之后掉出桶外,應注意的是,水只能摻到容器的2/3,否則水沸后就會溢出桶外。檢驗辣椒是否煮制合格的方法為看辣椒是否完全發脹,如果辣椒已被煮得完全發脹,則證明辣椒已經煮制合格,便可將其撈出,瀝干水分后再進行煮制。

            秘籍三:炒制底料

            凈鍋置旺火上,按色拉油1:老油0.3:牛油0.1:豬化油0.1的比例,先加入牛油,熬化之后再逐一放入色拉油、老油和豬化油,燒至七成熱后放入姜蒜,炸干水分之后再將糍粑辣椒放入油中。這里應注意的是:姜入鍋的時間應比蒜稍早,且且不管是姜蒜,還是糍粑辣椒,入鍋時都應徐徐放入,不能操之過急,否則就會使沸油溢出鍋外造成浪費(入鍋所用之油與糍粑辣椒的干品重量的比例為6:1或5:1)。

            糍粑辣椒放入沸油中后應先用鍋鏟不停鏟動十余分鐘,改用小火慢慢炒制,這樣能最大限度地炒出糍粑辣椒的香味和辣味。約四十余分鐘后,鍋中沸油由劇烈翻滾轉向魚子泡狀,油的聲音由旺火煮稀飯時的聲音轉為小火煮粥的聲音,用炒勺把油舀起往下倒則能聽到清脆的聲音,油由渾濁轉向清澈時,便放入香料熬制十余分鐘,如果糍粑辣椒由濕潤轉向油潤發亮,用手撕辣椒無韌性,顯得很脆,而辣椒看上去似有半透明的感覺(帶浸色)時,即可將花椒放入拌勻,這時可將鍋端離火口,待稍冷后便可將油中料渣(底料)用漏勺撈出,與火鍋油分別盛裝,這樣便于制作鍋底時好掌握底料的分量。

            川禾川調專注火鍋底料20年,用心為重慶火鍋打造出正宗的火鍋底料,麻辣、清油、菌湯、番茄等多種口味任客戶選擇,老少皆宜,解決了眾口難調的問題。川禾川調,您值得擁有。

            隨著社會經濟的發展,居民物質文化需求也不斷擴大,朝著多元化個性化發展,餐飲行業各種美食品牌前仆后繼。火鍋作為餐飲行業的一大特色美食,品牌市場數不勝數,開一家火鍋店也成為很多人創業投資初選。想要開一家火鍋店,到底是自立品牌自營好,還是選擇有名氣的火鍋品牌好呢?

            加盟的優勢與劣勢:市場上的火鍋品牌有著自己的名氣,好的品牌意味著串火鍋的味道有保障。火鍋品牌一般都是術業有專攻,有一支成熟的研發團隊,能夠不斷順應市場,推出很多特色菜品和鍋底。對于一個新手來說,你沒有任何的技術,選擇加盟品牌,總部會給你相關的行業知識和店鋪運營技術,以及原料的資源,會給你節省很多時間,讓你有大量的時間去管理你的火鍋店,而不是花費在其他不必要的地方。再者,消費者選擇的時候,大多也是沖著名氣去的,自營店往往要面對老品牌的競爭,無形中壓力是非常大的。但是,一般加盟品牌都需要出加盟費以及相關費用,對很多創業者來說,可能造成一定的經濟困難,受總部的約束,所以加盟品牌是需要一定的資金成本的。

            自營優勢與劣勢:自營的好處在于不用出加盟費,也不用給品牌其他相關費用,在資金上會寬松很多,很多創業者因為資金不夠,選擇自己經營一家小的火鍋店,這樣成本自己可控制,可控性強。但是自營的話,資源,技術,原料,店鋪經營策劃都需要自己去獨當一面,投入大量的精力和時間,市場競爭力不夠。大多數消費者都會選擇有名氣的品牌消費,自營店由于名氣不大,消費者可能怕質量問題而不會嘗試,無形間會少點很多顧客。

            火鍋不管加盟還是自營都有優勢有劣勢,川禾川調火鍋底料批發廠家認為,對于新手來說,選擇火鍋加盟品牌會更有利,但最終,經營店鋪還是需要時間和耐心,才會慢慢走向成功。

          川禾川調
          上一篇:火鍋底料定制就選川禾川調
          下一篇:重慶老火鍋底料就選川禾川調
          隱藏邊欄
          一分幸运28 <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <文本链> <文本链> <文本链> <文本链> <文本链> <文本链>