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          川禾川調
          火鍋串串香底料批發定制代加工廠家

          清湯火鍋底料,麻辣火鍋底料,番茄火鍋底料的做法

            一.番茄濃湯火鍋底料

            配料:番茄2個 番茄醬2勺 蔥白1棵 調味粉1袋 姜1塊 油1勺 鹽適量

            1,番茄洗凈,其中一個切小塊兒,另一個切圓形薄片。姜切片兒,蔥切段。2, 鍋中放少量油,小火。3,放入番茄塊兒煸炒出紅油。4, 放入番茄醬,炒茸。5, 加入約2000ml的清水,放入蔥段和姜片。放入調味粉和番茄薄片,大火燒開,根據自己的口味加入適量鹽,濃香的番茄味火鍋湯底就完成了。

            二.重慶麻辣火鍋底料

            配料: 豆瓣醬三大匙,豆豉一大匙,醬油半湯匙,醪糟汁半湯匙,泡酸菜約三兩,花椒一大匙,干辣椒半兩,蔥一兩,蒜苗一兩,老姜一塊,蒜半個,淀粉一湯匙,鹽、雞精適量。

            1. 姜、蒜切碎;泡酸菜切絲;蔥切段;蒜苗切長段;2. 鍋中放油燒至五成熱,依次放入花椒、干辣椒段、姜蒜粒、豆瓣醬、豆豉用小火炒約半分鐘,再下泡酸菜同炒約一分半鐘;3. 加入適量的豬骨湯,燒沸;4.煮沸后下醬油、醪糟汁、蔥段、蒜苗段、鹽、雞精,改中小火熬約十分鐘即成火鍋底料。

            三.滋補清湯火鍋底料

            食材:桂圓干40g、紅棗50g、干百合10g、蔥、姜、清湯、鹽、雞精適量

            做法:1.紅棗、桂圓干洗干凈用冷水浸泡,2、蔥洗干凈切段,姜洗干凈切片,3、蔥姜放入鍋中,4、放入干百合,5、放入浸泡后的桂圓干,連同浸泡桂圓干的水一同放入6、放入再次清洗后的紅棗7、放入泡發后的香菇8、鍋中再添加適量水,放在電磁爐上,煮沸后開始涮料,享用。

            四.營養奶白排骨湯底料

            食材:排骨15小塊、白米飯1小碗、山藥2小塊、米酒或料酒1湯匙、生姜5片、小蔥2棵、紅棗8粒、香菇2朵、鹽適量

            做法:1、排骨洗凈,放入鍋里,加入姜片、蔥段和水2、大火煮開,撈出血水浮沫3、蓋上蓋子,中小火煮20分鐘4、煮了20分鐘的排骨湯已經有了一點奶白色5、 準備一小碗米飯(剩飯就行)和2小塊蒸熟的山藥6、 一碗米飯加兩碗水,加上去皮的山藥,用料理機打成米漿。沒有料理機,就用搟面杖把米飯和山藥舂碎,壓碎,將米漿倒入湯中7、 開大火,再次煮開后轉小火,煮10分鐘8、準備香菇:在香菇表面劃米字花刀。出鍋前五分鐘,放入香菇和紅棗,加適量鹽調味9、煮好的白湯,湯色奶白,湯汁順滑。

            五.滋補菌湯火鍋底料

            食材:香菇、平菇、雞腿菇、金針菇、蟹味菇、蕨菜、蔥段、姜片、醋、鹽、花椒、枸杞、雞精

            做法:1.各種菌類適量,清洗后撕/切成小塊備用。2.鍋中加入適量的食用油,油燒熱后放入適量蔥段、姜片、花椒大火爆香,3.放入幾顆香菇,香菇入味后加適量的高湯,蓋上鍋蓋轉小火。4.下入其余各類菌菇,放適量鹽和醋,5.五分鐘后再放入枸杞和雞精即可。

            六.美味酸菜火鍋底料

            食材:酸菜、蔥、姜、花椒、鹽、雞精、食用油、豬油或者牛油、香菇適量

            做法:1.鍋里加入適量的食用油,燒熱后放花椒爆香,2.加入蔥姜和酸菜繼續炒香入味,3.加入香菇和豬油(牛油)4.接下來加適量的溫開水轉小火燉5分鐘后放鹽和雞精。即可下涮菜。

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