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          成都冒菜培訓班

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          成都冒菜培訓班環境

          川禾川調培訓實體門店位于成都市金牛區九里提中路284號,由樓上樓下兩層組成,上層清新的裝修風格,下層豪放的裝修風格!

          成都冒菜培訓班開業保障

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          成都冒菜培訓班步驟和流程

             一、成都家常冒菜的做法

            1.所有菜清洗干凈,魚丸提前拿出來解凍,西蘭花一定用鹽水泡一會。

            2.準備輔料都放到一個盤子,一會炒的時候不著急拿。

            3.鍋內倒油,油溫不熱的時候先下入花椒,干紅辣椒,再下火鍋料豆瓣醬,加一點點水,下入蔥蒜,攪拌待料都融化。

            4.加入熱水,根據菜量看加多少。

            5.水開就可以下菜了,先下難熟的,魚丸,蘿卜土豆,青椒,西蘭花,金針菇油麥菜依次下入。

            6.所有菜下進去,嘗下湯看咸淡,適量加鹽,如果要麻一點可以再加些花椒粉。

            7.魚丸熟了基本就差不多了,出鍋倒到盆里,挖點辣椒面,蒜切沫放上面,油燒熱潑到上面,配上一碗米飯就可以開吃了。

            成都家常冒菜的做法小技巧

            如果喜歡麻一點的朋友可以多放點花椒粒,喜歡吃什么菜都可以加,但是一樣少來點,我把金針菇和油麥菜都沒有用完。最后放辣椒面看個人能接受的程度放,我們兩個人吃,一人吃了兩碗米飯基本把菜都吃完了。

            二、冒菜實體店培訓

            做法和步驟

            1.準備炒料:黑豆鼓先切細,蒜剁爛

            2.鍋中放油,炒先豆瓣

            3.再加入黑豆豉、蒜、老姜,繼續炒香

            4.加入小半鍋的高湯,或者清水,放入將有材料中香料的鹵料盒,撒下胡椒末和花椒末,煮開后,小火20分鐘

            5.木耳和火鍋粉提前泡軟

            6.各種菜料洗好、切小塊

            7.將菜放入熬好的湯底中

            8.視菜量,大火5—10分鐘,就可以了

            9.碗中放入芝麻油、花椒油、味精和鹽,二荊條青椒和小米椒切細,香菜切段

            10.把菜撈起來放入芝麻油碗中,加適量湯汁,撒上青椒、小米椒和香菜,即可。

            冒菜實體店培訓小貼士

            1、冒的菜,當然是可以隨喜好選。除了上述的菜品外,海帶、豆腐干、土豆粉、腐竹、冬瓜、黃瓜、金針菇等等等;

            2、湯底可不是一次性的,可多次使用,不過次數也不宜過多,三次左右是沒有問題的。(收起)

            三、冒菜底料技術培訓

            方法/步驟

            1.把制作辣哆辣冒菜的食材準備好,青菜該切開的都切,該切成小塊的全部切好,等待下一個步驟。

            2.鍋中燒熱油,放入制作辣哆辣冒菜的醬料,在家里可以用火鍋底料代替,將醬料大火炒香。

            3.接下來雞湯或者大骨湯,家中沒有可以用水代替,大火燒開。

            4.大火燒開后,加入丸子,丸子不好熟。

            5.加入丸子燒開后,再加入蔬菜,蔬菜也是根據不好熟的先放,好熟的最后放,這樣不會影響菜品的口味。

            6.一一放完之后放入少許的鹽,將煮好的在撈出來放在一個碗里,表面撒上蔥花和香菜。

            7.最后將麻辣湯汁灑在菜品上,這樣的辣哆辣冒菜就制作完成了,可以開動啦!

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