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          麻辣小龍蝦技術培訓

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          麻辣小龍蝦技術培訓環境

          川禾川調培訓實體門店位于成都市金牛區九里提中路284號,由樓上樓下兩層組成,上層清新的裝修風格,下層豪放的裝修風格!

          麻辣小龍蝦技術培訓開業保障

          五重開業保障,畢業學員即可自主開店創業

          麻辣小龍蝦技術培訓步驟和流程

             一、麻辣小龍蝦

            材料

            小龍蝦、火鍋底料、豆瓣醬、花椒粒、干辣椒、大洋蔥、大蒜、老姜、蔥、白糖、鹽、料酒

            做法

            1.提前將原材料準備好,小龍蝦用刷子刷洗頭部和尾部淤泥較多的地方,然后放進清水中浸泡10分鐘待用。

            2.將蔥切成段;老姜、大蒜切成片;洋蔥切成片;干辣椒切成段;鍋內倒油燒熱后,將火鍋底料、豆瓣醬炒出紅油后,放入花椒粒、辣椒段、蔥蒜、蒜片、洋蔥、姜片炒香。

            3.炒香輔料后將小龍蝦倒入鍋中翻炒,然后倒入料酒翻炒均勻繼續烹煮(10-15分鐘)。

            4.臨出鍋前撒白糖、鹽調味即可出鍋食用。

            二、啤酒小龍蝦

            材料

            小龍蝦,尖椒,泡椒,姜,蒜,啤酒(1瓶),鹽

            做法

            1:將小龍蝦浸泡在清水里清除泥沙反復沖洗, 用牙刷清潔蝦身去除污垢, 剪去蝦須, 蝦尾中間擰拉一下除去蝦腸清洗干凈。

            2:蒜和姜拍碎, 尖椒和泡椒切段。

            3:炒鍋燒熱放油, 放蒜, 姜,泡椒炒香, 放入小龍蝦翻炒至蝦身變紅,倒進一瓶啤酒,上蓋小火煮15分鐘左右,放入尖椒,適量鹽翻炒,中火收濃湯汁即可。

            三、酸菜小龍蝦

            材料

            小龍蝦、酸菜、啤酒、藤椒、冰糖、生抽、油、桂皮、生姜、大蒜、香菜、八角、香葉

            做法

            1.抓住龍蝦背部頭尾相接的地方用刷子清洗干凈。

            2.將酸菜取出切塊,大蒜切塊,生姜切片備用。

            3.熱鍋倒油,放入生姜大蒜、八角、桂皮和香葉爆香。

            4.將小龍蝦倒入鍋中翻炒,炒至微變紅后,在鍋里倒入半瓶啤酒,兩勺生抽,三粒冰糖,一小把花椒,小半碗酸菜汁。

            5.接著倒入切好的酸菜,大火煮三分鐘后轉小火,不用蓋鍋蓋煮6分鐘左右等小龍蝦入味后盛盤。

            四、清炒小龍蝦

            材料

            小龍蝦、蔥、姜、蒜、料酒、雞精、鹽

            做法

            1.準備好原料,小龍蝦處理干凈。

            2.油鍋加熱,爆香蔥姜蒜頭。

            3.加入小龍蝦,加點料酒翻炒兩三分鐘。

            4.再加少許水,鹽,雞精炒勻,蓋上鍋蓋燒兩三分鐘分鐘至小龍蝦全熟就可以,鮮美多汁的小龍蝦就做好。

            五、糟香小龍蝦

            材料

            小龍蝦、糟鹵汁、料酒、姜片、蔥

            做法

            1.用小牙刷洗凈后,把小龍蝦頭部的沙袋去除。

            2.鍋中放入清水,姜片和蔥結。

            3.把小龍蝦放入鍋中,加點料酒。

            4.煮熟后撈出。

            5.把小龍蝦放入另一個干凈的容器里,倒入適量的糟鹵汁。

            6.浸泡半小時左右即可撈出。

            六、楊梅酒小龍蝦

            材料

            小龍蝦、油、生姜、楊梅酒、蒜、花椒、辣椒油、干辣椒、豆瓣醬、八角、紅燒醬油

            做法

            1.小龍蝦先用刷子清洗干凈,抽去蝦腸。

            2.備好調料。

            3.熱鍋倒入油,溫油下入蔥姜蒜,八角和花椒爆出香味再轉小火加入豆瓣醬炒出香味。

            4.倒入小龍蝦轉大火一直翻炒至龍蝦變色。

            5.倒入楊梅酒,再把干辣椒加入,加入紅燒醬油翻炒均勻。

            6.倒入開水蓋上燒制熟透,再加入油辣椒翻炒均勻后熄火出鍋。

            七、蒜蓉小龍蝦

            材料

            小龍蝦、大蒜、鹽、熟油

            做法

            1、把小龍蝦清洗干凈,然后開邊。

            2、大蒜剁成蒜末,均勻鋪在小龍蝦上面,然后放鹽跟加熱煮熟后的油。

            3、把小龍蝦放在開水煮沸的鍋里蒸20~30分鐘即可。

            八、白灼小龍蝦

            材料

            小龍蝦、姜、蔥、蒜、鹽、生抽、陳醋、白糖、雞精、油辣子、黃酒

            做法

            1.小龍蝦洗干凈后入鍋,加鹽,黃酒,姜片,蔥結。

            2.大火煮開。中火18分鐘左右完全煮熟。

            3.另取姜,蔥,蒜瓣切成細末,加生抽,陳醋,白糖,油辣子,雞精做成蘸料

            剝殼,抽取泥腸后蘸食。

            九、椒鹽小龍蝦

            材料

            小龍蝦、蔥、姜、蒜、紅辣椒、鹽、油

            做法

            1.準備好原材料。

            2.小龍蝦洗干凈后, 從蝦尾翼的中間的一瓣將蝦腸拉出來。

            3.燒熱鍋,放入大量的油,將處理好的小龍蝦放入鍋中,小火慢慢炸。

            4.將炸好的小龍蝦撈出來瀝干油。

            5.鍋中留少許底油, 將姜蔥蒜和紅椒爆香。

            6.加入小龍蝦,翻炒幾下后加入椒鹽慢慢翻炒, 讓椒鹽均勻的裹在小龍蝦上。

            7.盛入盤中, 表面撒上白芝麻。

            十、咖喱龍蝦尾

            材料

            龍蝦尾、洋蔥、胡蘿卜、咖喱粉、料酒、油、鹽、牛奶、蒜

            做法

            1.熱鍋熱油,爆香少許蒜末后,炒香咖喱粉。

            2.倒入洋蔥塊和胡蘿卜,翻炒幾下,下龍蝦尾。

            3.加少許料酒、鹽,翻炒均勻。

            4.加適量牛奶或椰漿,小火燉至收汁即可。

          麻辣小龍蝦技術培訓新聞資訊

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